Alimentarsi con gli pseudocereali
L’interesse nei confronti degli pseudocereali è nato alcuni anni fa per la ricerca di tutte le possibili alternative ai cibi contenenti glutine. Tra i più importanti e noti alimenti che vanno sotto il nome di pseudocereali ricordiamo: il Grano Saraceno, l’Amaranto e la Quinoa.
A differenza dei cereali gli pseudocereali non contengono glutine e quindi trovano largo utilizzo nei soggetti celiaci o in quelli che presentano una maggiore sensibilità al glutine..
L’alto potere nutrizionale degli pseudocereali li rende idonei per l’alimentazione dei bambini, delle donne in gravidanza ed allattamento e nei casi di denutrizione cronica.
Negli anni ’80 la FAO ha considerato l’amaranto come il migliore alimento al mondo e lo ha selezionato, insieme alla quinoa, come coltivazione del terzio millennio.
E tu lo sapevi?
